Суп з чечевицею та грибами - покроковий рецепт з ілюстраціями | Dva Gusya

Покроковий рецепт пісного супу з сочевицею та грибами з обсмаженими овочами, часником і зеленню. Готується за 35 хвилин, виходить 4 порції.

Суп із сочевиці та грибів – це смачна страва, в якій соковита сочевиця служить основою, а гриби надають відчутного аромату. Ключовим моментом є те, щоб не переварити сочевицю та зберегти смакові нюанси обсмажених овочів. Нижче ви знайдете покроковий рецепт із точними пропорціями, який можна легко адаптувати під будь-яку кількість порцій.

Для приготування страви рекомендується обирати сочевицю зеленого, червоного або коричневого кольору, оскільки кожен вид має свій специфічний час варіння. Тому важливо звертати увагу на інструкції на упаковці. Щодо грибів, можна використовувати будь-які варіанти: свіжі, сушені, мариновані або заморожені. Проте найсмачніший суп виходить з лісових грибів, таких як білі, лисички чи опеньки.

Підготовка триває 10 хвилин.

Приготування займає 25 хвилин.

Загальний час35 хв

Чотири порції

Категорія: Основна страва

Кухня України

Зміст може бути переформульований як "Структура" або "Суть". Якщо вам потрібно більше варіантів або якоїсь конкретної інформації, будь ласка, уточніть!

Орієнтовна харчова цінність

На одну порцію: Калорії - 320 ккал, Білки - 11 г, Жири - 18 г, Вуглеводи - 28 г. На 100 грамів: Калорії - 58 ккал, Білки - 2 г, Жири - 3 г, Вуглеводи - 5 г.

Складові частини

Основні інгредієнти

* 200 г червоної сочевиці

* гриби свіжі (або 30 г сушених) -- 300 г

* морква — 1 шт. (вагою 100 г)

* ріпчаста цибуля — 50 грамів

* часник -- 2 зубчики

* олія оливкова – 100 мл

* вода -- 2 л

* свіжа петрушка — 20 грамів

* сіль – 1 чайна ложка.

* мелений чорний перець -- 0,5 чайної ложки.

Ілюстрований посібник з приготування страв

* Ретельно переберіть сочевицю, видаляючи зіпсовані крупинки та дрібне сміття. Промийте під проточною водою, поки вода не стане прозорою.

Очисніть свіжі гриби від піску та бруду, а потім висушіть їх. Сушені гриби слід замочити у воді на щонайменше 4 години, а ще краще — на ніч. Мариновані гриби змістіть на друшляк і промийте під проточною водою. Заморожені гриби спершу розморозьте.

* Моркву натріть на крупній тертці. Цибулю наріжте дрібними кубиками. Свіжі або мариновані гриби наріжте пластинками, сушені та заморожені -- довільними шматочками. Часник пропустіть через прес, петрушку дрібно нарубайте.

На розігрітій сковороді з олією розмістіть моркву та цибулю. Смажте, постійно перемішуючи, до появи легкого золотистого відтінку. Потім введіть нарізані гриби і готуйте все разом ще 5 хвилин.

* У каструлю засипте підготовлену сочевицю, залийте водою (або бульйоном) і доведіть до кипіння. Накрийте кришкою та варіть 15 хвилин -- сочевиця має стати м'якою, але не розвареною.

У каструлю з сочевицею додайте обсмажені овочі та гриби. Ретельно перемішайте і готуйте ще 5 хвилин, щоб аромати добре змішалися.

* Посоліть, поперчіть, додайте рубаний часник і петрушку. Варіть ще 1 хвилину, потім зніміть з вогню й дайте настоятися 5 хвилин під кришкою.

Корисні поради

* Найсмачніший суп виходить з лісових грибів, таких як білі, лисички та опеньки. Якщо їх немає в наявності, можна використовувати шампіньйони.

Щоб надати супу більшої густини, можете збільшити обсяг сочевиці до 250 г або додати одну картоплину, порізану кубиками.

* Сіль додавайте ближче до кінця варіння, інакше сочевиця довше залишається твердою.

Заміна компонентів

Замість звичайної води скористайтеся м'ясним бульйоном — це надасть супу більшого смаку та насиченості.

Свіжі гриби можна підмінити на сушені (30 г), мариновані (200 г) або заморожені (300 г).

* Оливкову олію можна замінити соняшниковою.

Збереження

Зберігайте приготований суп у холодильнику в щільно закритій ємності протягом трьох днів.

Перед тим, як подавати, розігрійте на плиті або в мікрохвильовій печі. Якщо потрібно, можна додати трохи води.

* Не рекомендуємо заморожувати -- сочевиця втрачає текстуру.

Як покращити смак супу ще більше?

Якщо хочете отримати кремову текстуру, після варіння перебийте суп блендером. Для класичної юшки на етапі додавання сочевиці покладіть ще нарізану картоплю. Замість води можна використати м'ясний бульйон -- тоді суп вийде більш наваристим, але вже не пісним.

Збереження

Зберігайте приготований суп у герметичному контейнері в холодильнику не більше трьох днів. На наступний день він може стати більш густим, тому перед тим, як розігрівати, варто додати трохи води або бульйону. Не рекомендується заморожувати суп із сочевицею, оскільки в процесі заморожування крупа втрачає свою текстуру.