Як створити бездоганний штолен: різдвяний рецепт від Євгена Клопотенка.

РБК-Україна (проєкт Styler) ділиться секретами приготування різдвяного штолена, спираючись на матеріали кулінарного YouTube-каналу Євгена Клопотенка.

Для того, щоб приготувати випічку до Різдва, знадобляться такі продукти:

Щоб приготувати штолен, спершу витягніть масло з холодильника, адже воно повинно бути при кімнатній температурі. Це гарантує м'якість тіста. Далі, візьміть миску і перетріть кисломолочний сир через дрібне сито.

У інший контейнер помістіть цукати, родзинки та в'ялену вишню, залийте їх коньяком і залиште на 20 хвилин, щоб сухофрукти добре промаринувалися. Якщо ви не хочете використовувати алкоголь, можна додати 3-4 краплі румової есенції.

Мигдаль обсмажте, а потім перебийте до стану борошна. Щоб приготувати тісто для штолена, змішайте пшеничне та мигдалеве борошно зі 150 г звичайного цукру, ванільним цукром, сіллю, 100 г цукрової пудри, кардамоном та розпушувачем.

Окремо розділіть яйце на сухі компоненти і введіть кисломолочний сир. Для надання різдвяній випічці приємного аромату, додайте до тіста терту апельсинову цедру.

Як приготувати різдвяний штолен (зображення / Євген Клопотенко)

Злийте рідину з цукатів і введіть інші інгредієнти в тісто, добре перемішуючи отриману масу. Додайте також розм'якшене вершкове масло і замісіть тісто, яке повинно бути трохи нагадувати пісочне.

Якщо ваше тісто вийшло надто сухим, спробуйте додати трохи апельсинового соку. Спершу сформуйте з нього невеликий пласт, а потім надайте йому витягнутої форми, схожої на хліб.

Як приготувати штолен (скріншот / Євген Клопотенко)

Перемістіть випічку на деко, застелене пергаментом. Випікайте штолен протягом 40-45 хвилин у попередньо розігрітій до 180 градусів духовці, використовуючи режим "Конвекція".

Поки штолен випікається, приготуйте цукровий сироп. Для цього насипте решту цукру в невелику каструльку, за бажанням додайте корицю, та влийте воду.

Доведіть масу до кипіння та загустіння. Полийте готовий штолен сиропом і присипте рештою цукрової пудри.