Рецепт соковитих фрикадельок у грецькому стилі: одна легка секретна порада, яка зробить їх м'якшими всередині.

Фрикадельки -- це соковиті м'ясні кульки, які в цьому рецепті набувають грецького характеру завдяки червоній цибулі, петрушці та м'яті. Готуються вони швидко, на сковороді, без складних соусів.

Рецепт соковитих тефтелів ми вже публікували -- а фрикадельки по-грецьки готуються зовсім інакше: їх не тушкують у соусі, а швидко обсмажують до легкої хрусткої скоринки.

Фрикадельки — це не просто маленькі кульки для супу. В грецькій кухні, відомі як кефтедес, вони стають апетитними м'ясними кульками, приготованими з червоною цибулею, петрушкою, м'ятою та орегано. Всередині ці кульки ніжні, а зовні — з легким хрускотом. Ключ до їхньої соковитості полягає в додаванні тертої червоної цибулі прямо в фарш.

Складові для приготування фрикадельок

Для мясных шариков:

* 1 червона цибулина, натерта;

* 500 г яловичого фаршу (або баранячого);

* 200 г свинячого фаршу (або більше яловичого);

* 2 зубці часнику, нарізані дрібно;

* 60 г панірувальних сухарів панко (або звичайних);

* одно яйцо;

* ¼ склянки дрібно нарізаної свіжої петрушки;

* 6 великих листків м'яти, дрібно нарізаних;

* Половина чайной ложки орегано в сушеном виде;

* 1 ст. ложка оливкової олії;

* ¾ чайной ложки соли;

* Чорний перець, мелений — за смаком.

Для смаження та подачі:

* ½ склянки борошна;

* 3 ст. ложки оливкової олії;

* дрібно подрібнена петрушка -- для оздоблення;

* дзадзикі або йогурт по-грецьки — для сервіровки.

Для приготування дзадзикі (за бажанням): візьміть 2 маленькі огірки, натерті та віджаті; 300 г грецького йогурту; 2 чайні ложки білого винного оцту; 1 столову ложку лимонного соку; ½ зубчика часнику, дрібно нарізаного; 1 столову ложку оливкової олії; ½ чайної ложки солі; чорний перець за смаком.

Як створити фрикадельки: покрокова інструкція

Подрібніть цибулю безпосередньо в простору миску, потім введіть решту складників для фрикадельок. Ретельно замісіть фарш руками протягом кількох хвилин, поки він не набуде однорідної та гладкої консистенції.

Якщо хочете, залиште фарш у холодильнику на годину — це полегшить формування фрикадельок і допоможе їм зберегти круглу форму під час приготування на сковороді.

Візьміть столові ложки фаршу з невеликою "гіркою" і розкладіть на робочій поверхні. Має вийти близько 32-35 кульок. Сформуйте їх у круглі кулі.

Нагрійте більшу частину олії у великій сковороді на середньому вогні. Олії має бути достатньо, щоб покрити дно. Смажте в 2-3 партії: обваляйте фрикадельки в борошні, стряхніть зайве і викладіть їх на сковороду. Обсмажуйте, перевертаючи, протягом 5-6 хвилин, поки вони не стануть рівномірно золотистими з усіх боків. Готові фрикадельки викладіть на тарілку, накрийте, щоб зберегти тепло, і повторіть процес з рештою порцією.

Альтернатива -- запікання: рясно збризніть фрикадельки олією (краще оливковою) та запікайте при 180 °C близько 20 хвилин до рум'яності. Але традиційний спосіб -- саме смаження, тоді кульки виходять трохи соковитішими.

Сервіруйте фрикадельки як закуску на мезе-тарілці разом з пітою та дзадзикі, або подавайте їх як основну страву, доповнивши грецьким салатом. Вони чудово підходять для заморожування: після розігрівання зберігають свою соковитість.

Раніше Politeka ділилася рецептом приготування тефтелів із кабачками без використання хліба та яєць.

Також Politeka писала, як зробити смачні курячі тефтелі до гречки чи картоплі.

Як повідомляла Politeka, як приготувати соковиті тефтелі з томатами.