Гарбузовий суп у мультиварці: смачний рецепт з використанням гарбуза для Redmond і Polaris.

Ось два унікальних рецепти гарбузового супу, які можна приготувати в мультиварці: ніжний крем-суп з апельсиновим соком і вершками для Redmond, а також суп-пюре з волоськими горіхами і сиром для Polaris. Ви знайдете детальні покрокові інструкції, корисні поради щодо вибору гарбуза, а також рекомендації щодо замін і умов зберігання інгредієнтів.

Гарбузовий суп у мультиварці вдається насиченим і оксамитовим, якщо взяти мускатний гарбуз або кабочу -- вони солодші й щільніші за звичайний кормовий сорт. Нижче зібрано два незалежні рецепти: крем-суп із апельсиновим соком для Redmond та суп-пюре з горіхами й сиром для Polarіs. Обидва готуються просто, але мають різний характер: перший -- цитрусово-вершковий, другий -- горіховий і трохи сирний.

Головне, що варто знати перед початком: у різних моделях мультиварок набір програм відрізняється. Якщо немає режиму "Суп", використовуйте "Гасіння" або "Варка на пару", орієнтуючись на час, указаний у кожному рецепті. Гарбуз любить прянощі, тому кориця, імбир і мускатний горіх до смаку зроблять результат виразнішим.

Зміст може бути переформульовано як "Суть" або "Змістовна частина". Якщо ви бажаєте отримати більш детальну версію, будь ласка, уточніть контекст!

Гарбузовий крем-суп з апельсиновим соком у мультиварці Redmond

Ніжний крем-суп з печеного гарбуза з додаванням апельсинового соку, цибулі та спецій каррі, ретельно збитий блендером і збагачений вершками.

Підготовка триває 20 хвилин.

Приготування1 год 30 хв

Загальна тривалість: 1 година 50 хвилин.

Порції: 6 порцій.

Категорія: Основна страва

Кухня України

Приблизна поживна цінність

На одну порцію: 210 ккал, 3 г білків, 12 г жирів, 23 г вуглеводів. На 100 г: 70 ккал, 1 г білків, 4 г жирів, 8 г вуглеводів.

Складові частини

Ключові складові

* Мускатний гарбуз або кабоча -- 1 кг (очищений, м'якоть)

* Апельсини -- 3 шт. (середні, для соку)

* Цибуля ріпчаста -- 1 шт. (середня)

Масло вершкове - 30 грамів.

* Карі -- 1 чайна ложка.

Сіль – 1 чайна ложка (на ваш смак)

* Сливки 10-20% -- 200 мл

Ілюстрована інструкція приготування страви.

* Вимийте гарбуз щіткою, зніміть шкірку, вискребіть насіння й наріжте м'якуш кубиками приблизно 2 см.

Наріжте апельсини поперек та видавіть сік у келих. Якщо ви користуєтеся вже приготованим соком, відміряйте близько двох склянок (480 мл).

Очищайте цибулю та наріжте її на дрібні шматочки за допомогою ножа.

Помістіть нарізаний гарбуз і цибулю в чашу мультиварки, залийте апельсиновим соком, додайте шматочок вершкового масла, посоліть і внесіть каррі. Добре перемішайте все разом.

* Закрийте кришку, виберіть режим "Суп" та встановіть час на 1 годину 30 хвилин. Дайте страві готуватися до закінчення програми.

Додайте вершки до гарячої суміші і збивайте занурювальним блендером до отримання однорідної кремової текстури. Якщо потрібно, можна додати ще трохи солі або каррі для покращення смаку.

Корисні поради

* Для насиченішого смаку обсушіть гарбуз після миття -- зайва вода робить суп рідшим.

Перед подачею додайте до супу трохи кориці, натертого імбиру або мускатного горіха.

* Якщо ваш суп виглядає занадто густим, додайте до нього гарячий бульйон або воду для розведення.

Замінники для компонентів

* Замість апельсинового соку можна використовувати мандариновий або яблучний — смак вийде більш делікатним.

Замість вершків 10-20% використайте кокосове молоко, аби додати ніжний тропічний акцент.

Замість каррі використайте комбінацію куркуми, коріандру та чорного перцю.

Сховище

* Зберігайте в закритому контейнері в холодильнику до 3 діб.

Перед подачею нагрійте страву на плиті або в мультиварці, додавши невелику кількість рідини.

* Уникайте заморожування продуктів з вершками — після розморожування їхня текстура може стати нерівномірною.

Гарбузовий суп-пюре з волоськими горіхами й сиром у мультиварці Polarіs

Суп-пюре з обсмаженого гарбуза з цибулею-пореєм, волоськими горіхами, сиром і вершками, збитий блендером до однорідності.

Підготовка займає 15 хвилин.

Приготування займає 49 хвилин.

Загальний час: 1 година 4 хвилини.

Порції: десять порцій

Категорія: Основна страва

Кухня України

Приблизна поживна цінність

На порцію Ккал Білки Жири Вуглеводи 103 ккал 4 г 6 г 9 г На 100 г Ккал Білки Жири Вуглеводи 52 ккал 2 г 3 г 5 г

Складові частини

Ключові складові

* Гарбуз -- 1,2 кг (очищений, м'якуш)

* Один середній лук-порій.

* Вода або бульйон (курячий чи овочевий) -- 800 мл

* 6 очищених волоських горіхів.

Твердый сир — 100 грамів.

Масло вершкове - 30 грамів.

* Рослинна олія -- 2 ч. л.

* Сливки 10-20% -- 200 мл

Перець чорний у меленому вигляді – додавайте за вашим бажанням.

* Додавайте сіль за власним уподобанням.

Ілюстрована інструкція приготування страви.

Уважно промийте гарбуз і порій, потім висушіть їх за допомогою рушника. Розколіть волоські горіхи та витягніть ядра.

Наріжте гарбуз на кубики розміром 2-3 см, порій – на кільця, а горіхи – дрібно покриште ножем.

Активуйте режим "Смаження". Додайте до чаші вершкове масло разом з рослинною олією, а коли масло розплавиться, вкладіть шматочки гарбуза. Готуйте протягом 15 хвилин, періодично перемішуючи.

Натріть сир на великій тертці. Помістіть його в миску разом з порієм, горіхами, сіллю та перцем. Обсмажте цю суміш з гарбузом ще протягом 4 хвилин.

* Влийте бульйон і половину вершків. Змініть режим на "Варка на пару" та встановіть таймер на 30 хвилин.

Після завершення приготування використайте занурювальний блендер, щоб перетворити масу на гладке пюре. Розподіліть його по тарілках і декоруйте залишками збитих вершків.

Корисні поради

* Обсмажуйте порій тільки до м'якості, уникаючи коричневого відтінку — інакше суп вийде гірким.

* Перед додаванням горіхи можна трохи підсушити на сухій сковороді, щоб їхній смак став більш насиченим.

Якщо суп вийшов занадто густим, під час збивання введіть ще 100-150 мл гарячого бульйону.

Замінники для компонентів

Замініть твердий сир на пармезан або зрілий чедер, щоб додати більш виразного смаку.

Замість волоських горіхів використайте пекан або кеш'ю.

* Курячий бульйон замініть на овочевий, щоб зробити страву пісною.

Сховище

Зберігайте в холоді в герметичній упаковці протягом трьох днів.

* Розігрівайте порційно на плиті, помішуючи, щоб пюре не пригорало.

Якщо плануєте заморожувати, уникайте додавання вершків, краще додайте їх після того, як страва розморозиться.

Як обрати гарбуз і налаштувати мультиварку

Для приготування супу-пюре ідеально підійдуть мускатні гарбузи та кабоча: вони надають страві яскравого кольору, містять небагато вологи й мають природну солодкість. Звичайний великий гарбуз також можна використати, але його смак вийде менш виразним, тому варто додати трохи більше спецій.

Якщо ваша мультиварка не має програми "Суп", використовуйте режим "Гасіння" протягом 1,5-2 годин, залежно від обсягу інгредієнтів. У приладах, що мають функцію "Варка на пару", спочатку можна приготувати гарбуз на парі, а потім подрібнити його блендером — це допоможе зберегти більше текстури. Прилади зі скороваркою здатні значно скоротити час приготування, практично вдвічі, завдяки створеному тиску.

З чим поєднувати

* Гарбузовий суп чудово гармонує з підсушеними насінням гарбуза або соняшника.

Крем-суп можна прикрасити невеликою кількістю вершків або олії.

Суп-пюре з горіхами відмінно поєднується з грінками з житнього хліба.

Обидва ці страви можна зберігати в холодильнику до трьох днів, якщо помістити їх у закритий контейнер. Перед тим, як подавати на стіл, розігрівайте їх на плиті або в мультиварці, додаючи трохи води чи бульйону, якщо суп став занадто густим.