Енчілада є однією з найпопулярніших страв мексиканської гастрономії, яка здобула шалену популярність далеко за межами Мексики. Цю страву обожнюють за її смачну начинку, насичений смак, ароматний соус і смачну сирну корочку. Незважаючи на вражаючий вигляд, приготування енчілади в домашніх умовах виявляється значно простішим, ніж може здаватися, адже для цього знадобляться звичайні інгредієнти та зовсім небагато часу, інформує Kreschatic.
Головним елементом цієї страви є пухкі тортильї, які фарширують різноманітною начинкою, скручують у рулетики, заливають соусом і запікають у духовці. Цей процес дозволяє коржам зберегти свою ніжність, начинці – соковитість, а на поверхні утворюється апетитна золотава скоринка з сиру, що надає страві неперевершеного смаку.
Для класичного домашнього варіанту підійдуть такі інгредієнти:
За бажанням до начинки можна додати консервовану квасолю, кукурудзу, гострий перець, гриби або навіть шматочки авокадо після запікання.
На початку необхідно підготувати всі інгредієнти. Куряче філе можна нарізати на маленькі шматочки або спочатку відварити, а потім роздіргати на волокна. Цибулю слід нарізати кубиками, а солодкий перець – тонкими смужками.
На розігрітій сковорідці налийте олію, додайте цибулю і обсмажуйте її до м'якості та ніжного золотавого відтінку. Потім внесіть перець, добре перемішайте і готуйте ще кілька хвилин, щоб овочі стали м'якшими, але зберегли свою текстуру.
Потім введіть курку, подрібнений часник, сіль, перець та паприку. Начинку слід смажити до повного приготування м'яса, регулярно помішуючи. В результаті ви повинні отримати ароматну, соковиту та добре приправлену масу.
Для приготування домашньої енчілади ідеально підходить томатний соус. Його слід влити в невелику каструльку або сковороду, розігріти на слабкому вогні, а потім додати щіпку солі, паприки та кілька зубців часнику.
Якщо хочеться глибшого смаку, можна додати ложку томатної пасти або кілька крапель гострого соусу. Соус має бути насиченим, але не надто густим, щоб добре просочити коржі під час запікання.
На кожну тортилью розмістіть порцію гарячої начинки, посипте зверху невелику кількість тертого сиру та рівномірно розподіліть по центру. Потім акуратно загорніть корж у щільний рулет.
Змастіть форму для запікання тонким шаром соусу, щоб запобігти підсушуванню нижнього шару. Далі розмістіть рулети швом донизу, щільно притискаючи їх один до одного.
Як тільки форма буде повністю заповнена, облийте енчілади залишками соусу і рясно посипте їх сиром.
Перед початком приготування розігрійте духовку до температури 180 градусів. Розмістіть форму на середній полиці та випікайте близько 20-25 хвилин.
Під час приготування сир розтане до кінця, верхня частина стане золотистою, а соус вбереться в тортильї. Якщо ви бажаєте отримати більш хрустку скоринку, наприкінці можете активувати верхній гриль на кілька хвилин.
Найкраще подавати страву гарячою, щойно вийнятою з духовки. Вона відмінно поєднується зі сметаною, густим йогуртом, свіжою зеленню або легким овочевим салатом.
Також до енчілади чудово підходять:
Для того щоб коржі залишалися цілісними при загортанні, їх можна ненадовго прогріти на сухій сковороді або кілька секунд у мікрохвильовій печі. Не слід додавати занадто багато начинки, адже це ускладнить процес формування рулетів.
Краще віддавати перевагу сиру, який має гарну плавкість, адже саме такий продукт формує смачну та апетитну верхівку. Якщо ви фанат гострих смаків, спробуйте додати до соусу або начинки перець чилі.
Енчілада -- це чудовий варіант вечері, коли хочеться чогось нового, ситного й ароматного без складного процесу. Вона ефектно виглядає на столі, легко ділиться на порції та подобається і дорослим, і дітям.
Крім того, цей рецепт можна легко адаптувати під свої уподобання: сьогодні приготувати з курячим м'ясом, завтра - з овочами або фаршем. Ось чому домашні енчілади часто стають тією стравою, яку хочеться повторювати знову і знову.
Нагадуємо, що раніше ми ділилися рецептом, як створити автентичний французький тарт таттен у себе вдома.
#М'ясо #Хліб #Олія #Філе (нарізане) #Інгредієнт #Сіль #Авокадо #Соус #Овочевий перець #Смак #Овочі #Кукурудзяна тортилья #Сир #Страва #Цибулеві #Лепешка #Запасний резервуар #Фасоля #Мексиканська кухня #Курка
![СМИ раскрыли секрет молодости нардепа Николая Тищенко: названо имя косметолога [фото]](/images/content/bb2066a6e4e9a3a1bdb5465f49bc18d1/ebbafd2f61aead020fb655ce709e6194.jpg)
