20% риби та 46% меду — підробка: що насправді пропонують українцям.

Поки українці звикли думати, що ковбасу роблять "із сої", а вершкове масло -- "з пальми", харчове шахрайство перетворилося на окрему тіньову економіку всередині продовольчого ринку. За даними Продовольчої та сільськогосподарської організації ООН (FAO), food fraud -- це будь-яка навмисна дія з обману покупців щодо складу чи походження продуктів заради прибутку.

Вражаючі масштаби! У світі виділяються три основні центри харчового шахрайства: оливкова олія, риба та мед. Ці категорії найбільше підлягають фальсифікації через їхню високу вартість, складні ланцюги постачання та використання імпортних інгредієнтів.

Масло: національний антирекорд

В Україні вершкове масло вже багато років є основним знаком харчового шахрайства. Схема дій відома: молочний жир замінюється менш дорогими рослинними інгредієнтами, найчастіше пальмовим жиром. При цьому продукт упаковують та пропонують споживачам як справжнє масло, хоча насправді це всього лише спред або продукт, що містить молоко.

У 2025 році Держпродспоживслужба здійснила 615 позапланових перевірок у сфері молочного ринку, де було виявлено порушення приблизно в 20% випадків. Найчастіше це стосувалося неправильного маркування продукції та недостатнього інформування споживачів, що створювало ризики між стандартами якості і звичайним харчовим шахрайством.

Мед: 46% імпортованого в ЄС має домішки.

Ще одна складність стосується меду. Спільна робота Єврокомісії та Спільного дослідницького центру виявила, що 46% перевірених партій меду, які імпортуються до ЄС, мають ознаки підробки. Найчастіше це пов'язано з наявністю дешевих цукрових сиропів у складі.

Україна, яка є одним із провідних постачальників меду до країн Європейського Союзу, стала предметом особливої уваги. З листопада 2024 року ЄС офіційно підвищив вимоги до імпорту меду та бджолярських продуктів з України: дозволи на експорт отримують лише виробники, які включені до спеціально затверджених списків компетентними органами. Це пов’язано з ростом випадків шахрайства, пов’язаних із додаванням цукру до меду.

Риба і оливкова олія: світовий контекст

Згідно з оцінками ФАО, приблизно 20% світового обсягу торгівлі рибою та морепродуктами може бути пов'язано з різними видами шахрайства. Глобальне дослідження, проведене організацією Oceana, показало, що кожен п’ятий з більш ніж 25 тисяч перевірених зразків риби виявився неправильно маркованим. Наприклад, дешеві види риби, такі як пангасіус і есколар, часто видають за більш дорогі сорти, такі як тріска або морський окунь.

Оливкова олія є ще одним значним об'єктом фальсифікацій. Світовий ринок цього продукту оцінюється в 15-18 мільярдів доларів на рік, і чимала частина товару позначена як extra virgin, хоча насправді є сумішшю недорогих рослинних олій. В Україні ця проблема залишається актуальною: через високу вартість та складність лабораторних аналізів оливкова олія продовжує бути одним із найбільш прибуткових сегментів продовольчого шахрайства.

Як виявити підробку: основні правила та рекомендації

Вершкове масло. Справжнє масло розчиняється в окропі рівномірно, створюючи молочну плівку на поверхні. Якщо ви помічаєте, що шматок плаває з жирними плямами, це свідчить про те, що перед вами спред на основі рослинних жирів. Також звертайте увагу на цінник: якісне масло не повинно бути дешевшим за літр молока, з якого воно виготовлено.

Натуральний мед зазвичай починає кристалізуватися протягом 1-3 місяців після збору. Якщо ж він залишається рідким більше шести місяців, це може свідчити про те, що в нього були додані цукрові сиропи. Щоб перевірити якість меду, капніть його на серветку: справжній мед не залишить вологих слідів.

Риба. Придбайте рибу в спеціалізованих маркетах, які надають документи на свою продукцію. Оцініть зовнішній вигляд: надмірна глазур на льоду може бути способом збільшення ваги товару. Уникайте риби з надто яскравими кольорами, адже це може вказувати на наявність барвників.

За інформацією "Дзеркала тижня", до недавнього часу в Україні не було чіткого юридичного визначення термінів "харчове шахрайство" та "фальсифікований харчовий продукт". Проте до кінця 2026 року ця ситуація може змінитися, оскільки під впливом євроінтеграційних процесів Україні необхідно адаптувати своє законодавство до стандартів ЄС.

Раніше портал Знай інформував, що 95% замінників жиру: 4 з 5 видів "польських" масел та сирів виявились підробками.

Також наш портал інформував, 43 із 69 шкільних меню забракували в Києві: Держпродспоживслужба виявила небезпечні продукти.