#Общество

Ученый в США испек хлеб из 4500-летних дрожжей

хлеб из древних дрожжей

Материал для выпечки ему доставили из археологических раскопок в Египте.

Шеймус Блэкли, ученый и дизайнер видеоигр, которого по совместительству называют отцом Xbox, недавно испек буханку хлеба, используя древние дрожжи, найденные в египетской глиняной посуде, и его кулинарное путешествие стало вирусным в интернете. 

Блэкли работал с египтологом доктором Сереной Лав и микробиологом Ричардом Боуманом, чтобы получить спящие образцы дрожжей из Музея археологии и этнологии Пибоди в Гарварде.

Дрожжи были выращены из пор древних керамических горшков, которые когда-то использовались для изготовления пива и хлеба, объяснил Блэкли в Twitter. Более года Блэкли и его коллеги собирали образцы из этих горшков и изучали микроорганизмы внутри них.

Читайте также: Арктика: исчезла самая большая озоновая дыра на Земле

«Идея состоит в том, чтобы сделать тесто из ингредиентов, идентичных тем, что принимали в пищу 4500 лет назад. Аромат этих дрожжей не похож на то, что я испытывал ранее», — написал Блэкли в Twitter.

Он сфотографировал каждый шаг процесса выпечки, и хотя ему пришлось пройти несколько дополнительных шагов, чтобы стерилизовать и вырастить древние дрожжи, у него получилось нормальное на вид тесто. «Это безумное древнее тесто ферментировалось и красиво росло», — написал Шеймус.

«Аромат и вкус невероятны. Закваска намного слаще и богаче», — поделился Блэкли своими впечатлениями от готового изделия.

Напомним, что в Берлине открыли аэропорт через 9 лет после того, как построили

Последние новости