Спожити чи викинути? Які страви можна приготувати з оселедцевого молочка?

З нього можна створити як холодні, так і гарячі страви.

Молочко оселедця -- це поживний продукт із ніжною текстурою та насиченим солонуватим смаком. Завдяки високій жирності воно чудово підходить для намазок, соусів і гарячих закусок, пише DailyLviv.com.

Закуски і намазки

Традиційний форшмак або паштет: змішайте молоко в блендері з маслом, вареним яйцем, дрібно нарізаною цибулею та кількома краплями лимонного соку (або кислим яблуком). Це дозволить отримати ніжну кремоподібну суміш, ідеальну для житніх тостів.

Оселедцевий крем: змішайте молоко з вареною морквою, вершковим маслом та плавленим сиром. На вигляд і за смаком ця суміш схожа на червону ікру.

Зелене масло: збийте молочко з м'яким вершковим маслом, кропом та зеленою цибулею. Використовуйте для канапе або як додаток до гарячої відвареної картоплі.

Соуси та заправки

Скандинавський соус на основі гірчиці: змішайте молоко з французькою зернистою гірчицею, додайте рослинну олію, невелику кількість цукру та оцет або сік лимона. Цей соус чудово підходить для маринування шматочків оселедця, а також може слугувати смачним доповненням до картопляних салатів.

Майонезно-оселедцевий соус: збийте молочко з густою сметаною або майонезом, додавши трішки хрону. Пасує до запеченої риби чи відварених яєць.

Гарячі страви

Обсмажене молоко в клярі або панірувальних сухарях: якщо у вас є свіже або розморожене (без солі) молоко, спершу промийте його, потім занурте у збите яйце, обваляйте в панірувальних сухарях (або борошні) і швидко обсмажте на вершковому маслі по 2 хвилини з обох сторін.

Омлет з молочком: на розігрітій сковороді злегка підсмажте солоне молоко з цибулею, потім залийте сумішшю збитих яєць, молока та свіжої зелені.

Рекомендація: Якщо ваше молочко вийшло надто солоним, спробуйте замочити його на 20-30 хвилин у холодному молоці або міцному чаї перед приготуванням. Це допоможе зменшити вміст солі та зробить консистенцію ще більш м’якою.