Смак яблук з магазину дедалі частіше розчаровує покупців. Замість соковитих і хрустких плодів на полицях трапляються борошнисті та сухі, які "висмоктують" вологу з рота, наче наждак. Причину цього явища назвав експерт з продажу свіжих продуктів Джош Алсберг в інтерв'ю виданню Simply Recipes.
За словами експерта, основною причиною є зміна кліматичних умов.
"Для того щоб яблука стали ідеально хрусткими, їм необхідні теплі дні влітку та свіжі ночі," - зазначив Алсберг.
Завдяки тому, що літні місяці стають довшими та жаркішими, фрукти достигають значно швидше, і їх потрібно збирати раніше, ніж вони встигають повністю розкрити свої аромати, солодкість і текстуру. В результаті один і той же сорт, будь то Gala, Fuji або Red Delicious, може мати радикально різні смакові якості від однієї партії до іншої. На це впливають метеорологічні умови, стан ґрунту та кількість опадів, як зазначив експерт.
Хоча яблука доступні на прилавках протягом усього року, у них, як і в інших фруктах, існує свій сезон. Не варто покладатися на переповнені ящиками яблук магазини навесні чи влітку — в Північній півкулі найсмачніші плоди можна знайти з кінця вересня до початку листопада. За словами Алсберга, яблука, які ви купуєте в березні або червні, можуть бути вже кілька місяців або навіть роками на складі.
"Експерт підкреслив, що більшість сортів комерційних яблук створюються переважно з акцентом на легкість транспортування та зберігання, а не на їхній смаковий профіль."
Він зауважив, що поки фрукт долає шлях від саду до прилавка, а це можуть бути місяці зберігання та зупинки на кількох складах, він поступово втрачає якість.
"Чим триваліше яблука залишаються на зберіганні, тим швидше і більш очевидно вони починають псуватися," - зазначив Алсберг.
Як обрати дійсно смачні яблука?
За рекомендаціями експерта, слід зважити на низку чинників:
* Купуйте в сезон. Найхрусткіші та найсолодші яблука - восени, ідеальний час для покупок, за словами Алсберга, - середина жовтня.
Обирайте продукцію з вашого регіону. Відвідайте ферму, де можна самостійно зібрати урожай, загляньте на сільськогосподарський ярмарок або знайдіть кошики з місцевими яблуками в супермаркетах у сезон їх збору.
Спробуйте нові види яблук! Щороку селекціонери радують нас новими, більш соковитими та ароматними сортами, такими як Cosmic Crisp і Envy. А у сезон ви також можете знайти забуті, але все ще смачні варіанти, наприклад, Pink Pearl та Jonagold.
* Довіряйте очам і рукам. Хороше яблуко - щільне на дотик, зі щільною шкіркою та насиченим кольором.
В попередніх матеріалах ми ділилися шістьма корисними порадами для садівників, які і досі не втратили своєї значущості.
Можливо, вас також зацікавлять ці новини:
#
![СМИ раскрыли секрет молодости нардепа Николая Тищенко: названо имя косметолога [фото]](/images/content/bb2066a6e4e9a3a1bdb5465f49bc18d1/ebbafd2f61aead020fb655ce709e6194.jpg)
