Неперевершені кабачки з м'ясом та рисом: забутий рецепт з легендарної книги 1984 року.

Рецептом смакоти, яка вразить ваших гостей, ділиться Styler.

Чому варто спробувати цей рецепт

Кабачки тепер у розпалі свого сезону, вони надзвичайно соковиті, доступні і не дорогі. Цей рецепт робить з простого овоча смачну та ситну страву. Тут немає нічого зайвого — тільки м'ясо, рис, цибуля і духова шафа. Проте результат вражає, і хочеться повторювати цю страву знову і знову.

Складники для 1 кілограма кабачків:

* 700 грамм мяса

* Два столові ложки рису

1.5 цибулі

1 столова ложка панірувальних сухарів

* 1-2 ст. ложки вершкового масла

* Сіль – на ваш розсуд

* Сметанно-томатний соус - для подачі.

Приготування

Приготуйте кабачки для фаршування, відваривши їх у солоній воді. М'ясо наріжте на невеликі частини і пропустіть через м'ясорубку. Додайте до м'яса варений рис і трохи обсмажену цибулю, посоліть за смаком і ретельно перемішайте.

Заповніть кабачки начинкою і розмістіть їх у сотейнику, попередньо змащеному олією. Посипте їх сухарями, злегка збризніть олією та запікайте в духовці до повної готовності.

Подавати зі сметанно-томатним соусом.

Як вибрати найкращий кабачок

При виборі кабачка для фарширування важливо звернути увагу на його розмір. Якщо овоч занадто великий, він може бути жорстким і менш смачним, а занадто маленький буде важко заповнити начинкою. Найкращим варіантом вважається кабачок довжиною 15-20 см і діаметром 5-7 см.

На що звернути увагу при виборі

Шкірка повинна бути рівною, без будь-яких вм'ятин, тріщин або темних плям. Колір - однорідний, варіюється від світло-зеленого до жовтого в залежності від сорту. При легкому натисканні нігтем на шкірку, вона повинна легко прогинатися – це свідчить про свіжість і соковитість овоча.

Хвостик повинен бути яскравим і зеленим, без ознак висихання. Якщо кабачок важкий для свого невеликого розміру, це хороша ознака: він міститиме багато соку і буде щільним у середині.

Старі або перерослі кабачки з твердою шкіркою і великим насінням для фарширування не підходять, начинка в них не пропечеться рівномірно.