Скарби Малопольщі: Вона сприяє зниженню ваги, очищає кишкову систему від токсинів та укріплює кісткову тканину.

Слива з унікальним минулим та витонченим смаком. Вживайте її для підтримки здоров'я кишківника та зміцнення кісток. Кулінарний захід відбудеться у понеділок, 26 січня о 15:00.

Слива Сехльонська - це особливий вид копчених слив, який має неповторний смак і аромат, що важко з чимось переплутати. Виготовлена за традиційними технологіями у дров'яних сушарках, вона гармонійно поєднує м’яку солодкість з легким димним нюансом. Окрім свого унікального смакового профілю, ця слива є справжнім джерелом корисних поживних речовин, що робить її чудовим вибором для здорового харчування.

Сушка Сехльонська - кулінарний скарб Малопольщі

У Малопольщі кулінарні традиції передаються з покоління в покоління, і виробництво Сушки Сехльонської - одна з них. Це не просто копчена слива, а продукт, захищений законом і внесений до списку регіональних продуктів ЄС. Її унікальний смак поєднує ніжну солодкість із легким димним ароматом, а висока харчова цінність робить її цінною і для шанувальників традиційної кухні, і для тих, хто дбає про здорове харчування. Сушка Сехльонська - це скарбниця вітамінів та мінералів.

Історія легендарної Сушки Сехльонської

Історія Сушки Сехльонської тісно пов'язана з Малопольщою та її кулінарними традиціями. Виробництво цього продукту ведеться з давніх часів у околицях села Сехна, назва якого пов'язана зі сушінням фруктів. За переказами, поширення Сушки започаткував місцевий священик, який заохочував громаду вирощувати та переробляти сливи. З покоління в покоління місцеві мешканці вдосконалювали технологію сушіння та копчення, створюючи продукт з неповторним смаком і ароматом.

Сушені сливи Сехльонська зазвичай виготовляють з угорських сортів, які ідеально підходять для процесів сушіння та копчення завдяки своїй солодкості, м'ясистій структурі та низькому вмісту вологи. Іноді до виробництва залучають інші різновиди, такі як Проміс, Толар і Стенлі. Головною вимогою є те, що сливи повинні бути повністю стиглими, без тріщин чи гнилих ділянок, щоб готовий продукт зберігав свій насичений аромат, солодкість і оптимальну текстуру.

Унікальність Суски Сехльонської полягає в тому, що вона піддається копченню, а не лише сушці. Це надає їй глибокого смаку з солодким відтінком і легким димним ароматом деревини, на якій вона обробляється. Шкірка сливи темніє і трохи зморщується, тоді як серцевина залишається м'якою, соковитою і дещо липкою. Продукт доступний у варіанті як з кісточками, так і без них.

Сушка Сехльонська здобула визнання на європейській арені: у 2010 році їй було надано захищене позначення походження (PDO) та захищене географічне позначення (PGI). Це свідчить про те, що її смакові якості та високий рівень продукції тісно пов’язані з багатою історією регіону. Сушка Сехльонська стала втіленням місцевих традицій та накопиченого досвіду в обробці слив.

Сьогодні Малопольща продовжує цю давню традицію: у численних містах відбуваються Фестивалі сушеної сливи, а мандрівники мають можливість досліджувати маршрут, відомий як шлях сушеної сливи, милуючись живописними садами та старовинними сушарками.

Ця інформація може бути вам корисною: Замість шоколаду спробуйте вживати інші продукти. Вони містять багато клітковини, калію та магнію. Достатньо споживати три порції щодня.

Як створюється Сушка Сехльонська?

Процес виробництва Сушки Сехльонської є неповторним та традиційним. Нині цим займаються громади Малопольського воєводства, зокрема Ласкова, Івкова, Лососіна Дольна та Жегоціна. Сливи збирають лише тоді, коли вони досягають повної зрілості — солодкі, соковиті, з оптимальним вмістом вологи та без будь-яких пошкоджень чи ознак гниття.

Після врожаю плоди транспортують до особливих сушильних приміщень, одне з яких має понад столітню історію. Ці приміщення нагадують затишні будиночки з дерев’яними печами та є важливими історичними об’єктами Малопольщі. Тут звичайні сливи перетворюються на знамениту Сушку Сехльонську.

Сушіння відбувається у два етапи і триває від 4 до 6 днів. Спершу сливи, розкладені шарами, піддаються дії теплого диму, який надає їм характерного аромату. Потім настає етап власне сушіння за дещо нижчої температури, під час якого плоди щодня перевертають для рівномірного висихання.

Повільний процес і ретельна технологія гарантують, що Сушка Сехльонська зберігає природні цукри, вітаміни та мінерали. Після копчення сливи стають м'якими, еластичними та насичено ароматними. Їхній смак відрізняється від звичайних сухофруктів - він більш повний, глибокий, а легкий димний відтінок робить їх чудовими як для солодких, так і для солоних страв.

По завершенні процесу сушіння, фрукти ділять на порції та пакують для реалізації.

Чому варто їсти копчені сливи?

Сушка Сехльонська – це справжнє джерело корисних речовин. Вона відзначається високим вмістом клітковини, що сприяє здоровій роботі кишківника та оптимізації травлення. Крім того, продукт багатий на вітаміни групи В, які підтримують функціонування нервової системи, а також вітаміном А, необхідним для покращення зору та здоров'я шкіри. Вітамін С, що міститься в сушки, зміцнює імунітет, в той час як вітамін К допомагає зберігати міцність кісток і забезпечує нормальне згортання крові. Цей продукт також містить безліч мінералів, таких як залізо, магній, калій і фосфор, які сприяють належній роботі серця, м'язів і нервової системи. Копчені сливи мають низький глікемічний індекс, що дозволяє їх вживати в помірних кількостях навіть тим, хто контролює свою вагу або рівень цукру в крові. Їх природна солодкість робить їх відмінною альтернативою десертам, одночасно забезпечуючи організм енергією та важливими поживними речовинами.

Кому варто додати копчені сливи до свого раціону? Людям, які мають проблеми з травленням або закрепами. Тим, хто хоче зміцнити імунітет.Тим, хто шукає природну підтримку організму за допомогою дієти, багатої на антиоксиданти.

У той же час особам, які страждають на хронічні захворювання кишківника, мають проблеми зі здуттям живота або підвищений рівень цукру в крові, рекомендується вживати копчені сливи в обмежених кількостях через наявність природних цукрів у складі.

Сушіння Сехльонське в гастрономії

Копчені сливи можна подавати по-різному: як окрему закуску або додавати їх до м'яса, канапе, салатів та десертів. У польській кухні вони чудово смакують у бігосах, рагу та печені. У солодких стравах їх використовують для тортів, компотів і варення. Димний аромат підкреслює смак шоколаду, сиру та горіхів. З копчених слив готують енергетичні батончики та кульки, а також додають до домашніх лікерів.

Суха слива з Сехльона — це не лише смачний фрукт, а й важлива складова історії та культурних традицій Малопольщі. Вона об'єднує в собі неповторний смак і аромат, а також багатий склад корисних речовин, демонструючи, як місцеві польські продукти можуть стати справжніми суперфудами. Якщо ви ще не мали можливості спробувати цю делікатесу, обов'язково виправте це — копчені сливи з Сехльона здатні справді вразити.

Дивись також:

Позбудьтеся чіпсів і оберіть цей здоровий перекус. Він сприяє покращенню травлення і пам'яті, а також підвищує імунітет.

Свіжі та сушені ягоди до м'яса та солінь. Мають протизапальну дію, знижують цукор і зміцнюють імунітет

Містить вищий рівень клітковини, ніж деякі види овочів. Сприяє нормальному функціонуванню мозку і травної системи.

INTERIA.PL