"Сейсмічна" небезпека для світового здоров'я: представлено нове дослідження щодо ультраоброблених продуктів | УНН

Наймасштабніше дослідження у світі пов'язує вживання ультраобробленої їжі (UPF) з негативними наслідками для всіх ключових органів, вказуючи на "сейсмічну" загрозу для здоров'я населення планети. UPF замінює свіжі продукти, що веде до зростання ризику розвитку багатьох захворювань, зокрема ожиріння та діабету 2 типу.

Ультраоброблена їжа (UPF), згідно з найбільшим у світі оглядом, пов'язана зі шкодою для кожної основної системи органів людського тіла та становить "сейсмічну" загрозу для глобального здоров'я, повідомляє The Guardian, пише УНН.

"UPF швидко замінює свіжі продукти в харчуванні дітей і дорослих у всіх куточках світу та асоціюється з підвищеним ризиком виникнення ряду захворювань, таких як ожиріння, діабет 2 типу, серцево-судинні недуги та депресія", зазначає видання.

"Глобальне підвищення споживання ультраоброблених продуктів живлення (UPF) викликане діяльністю корпорацій, які прагнуть максимізувати прибуток. Вони застосовують різноманітні агресивні стратегії для підвищення попиту, маніпулюють науковими дебатами та перешкоджають впровадженню регуляторних норм, як зазначає огляд наявних доказів у відповідному виданні."

У висновках трьох статей, які були опубліковані в журналі Lancet, підкреслюється, що все більше людей у світі вживають ультраоброблені харчові продукти (UPF), такі як готові страви, мюслі, протеїнові батончики, солодкі напої та фастфуд.

У Сполученому Королівстві та Сполучених Штатах, згідно з наведеними даними, більше половини щоденного харчування в середньому складається з ультраоброблених продуктів (UPF). Для певних груп населення, зокрема молоді, людей з низьким рівнем доходу або тих, хто проживає в неблагополучних районах, звичний раціон може містити до 80% UPF.

Дослідження, проведене 43 провідними світовими фахівцями, показує, що дієта з великим вмістом ультраоброблених продуктів (UPF) асоціюється з переїданням, низькою якістю раціону та підвищеним ризиком впливу шкідливих хімічних речовин і добавок.

Аналіз 104 тривалих досліджень, виконаних в рамках цієї серії, виявив, що в 92 з них зафіксовано підвищений ризик виникнення одного чи кількох хронічних захворювань, а також ранньої смерті з різних причин.

Один із авторів серії публікацій у журналі Lancet, професор Карлос Монтейро з кафедри громадського харчування Університету Сан-Паулу, підкреслив, що отримані результати вказують на нагальну потребу в термінових діях для протидії UPF.

"Перша стаття у цій серії статей у журналі Lancet показує, що ультраоброблена їжа завдає шкоди всім основним системам органів людини. Дані переконливо свідчать, що люди біологічно не пристосовані до її вживання", - вказав він.

Він та його колеги у Бразилії розробили систему класифікації харчових продуктів Nova. Вони згруповані за рівнем обробки: від одного - необроблені або мінімально оброблені продукти, такі як цілісні фрукти та овочі - до чотирьох - ультраоброблені.

Ця категорія включає продукти, вироблені промисловим способом, часто з використанням штучних ароматизаторів, емульгаторів та барвників. До них належать безалкогольні напої та упаковані закуски, які, як правило, дуже смачні та калорійні, але містять мало поживних речовин.

Монтейру зазначив, що ці продукти створюються і реалізуються з наміром витіснити натуральні продукти харчування та традиційні рецепти, при цьому забезпечуючи максимальні прибутки для корпорацій.

Аналітики вважають, що поняття UPF має розмиті межі, а наявні ініціативи охорони здоров'я, такі як зменшення вживання цукру та солі, є ефективними для протистояння цій проблемі.

Монтейру та його співавтори визнали обґрунтовану наукову критику Nova та UPF, таку як відсутність довгострокових клінічних та суспільних досліджень, розуміння механізмів, що розвивається, та існування підгруп з різною харчовою цінністю.

Проте вони наголошують, що майбутні наукові розвідки не повинні затримувати термінові заходи у боротьбі з небезпекою UPF, оскільки, на їхню думку, це підтверджується вже існуючими даними.

"Використання ультраоброблених продуктів суттєво трансформує світові харчові звички, замінюючи свіжі та малооброблені продукти та страви", - зазначив Монтейру.

"Ці зміни у харчуванні людей підживлюються потужними глобальними корпораціями, які отримують величезні прибутки, віддаючи пріоритет ультраобробленим продуктам, і підтримуються масштабним маркетингом та політичним лобіюванням, щоб зупинити ефективну політику охорони здоров'я, спрямовану на підтримку здорового харчування", - заявив він.

У другій статті цієї серії розглядаються ініціативи, спрямовані на регулювання та зменшення виробництва, просування та споживання ультраоброблених продуктів. У третій статті підкреслюється, що основною причиною збільшення популярності UPF є діяльність великих міжнародних компаній, а не рішення окремих споживачів.

Співавтор серії, професор Баррі Попкін з Університету Північної Кароліни, сказав: "Ми закликаємо до включення інгредієнтів, які є маркерами UPF, на етикетки на передній стороні упаковки, поряд з надмірним вмістом насичених жирів, цукру та солі, щоб запобігти нездоровим замінам інгредієнтів та забезпечити більш ефективне регулювання".

Автори також запропонували суворіші маркетингові обмеження, особливо для реклами, спрямованої на дітей, а також заборонити UPF у громадських місцях, таких як школи та лікарні, та встановити обмеження на продаж UPF та площу на полицях у супермаркетах.

Науковці, які не були залучені до даної серії досліджень, в цілому підтримали огляд наявних доказів, проте висловили необхідність проведення подальших досліджень UPF. Вони також застерегли, що виявлений зв'язок між вживанням UPF і шкодою для здоров'я не завжди свідчить про причинно-наслідкові зв'язки.