Різдвяний хліб: традиційний рецепт смачного частування для святкування Різдва.

Що необхідно для приготування різдвяного калача?

Щоб створити дві порції традиційної різдвяної випічки, вам знадобляться наступні складники:

Для приготування тіста для калачів оптимально застосовувати свіжі дріжджі. Але також можливо використовувати сухі - в такому випадку знадобиться 6-7 грамів.

Розкриште дріжджі у велику миску, додайте 1,5 столові ложки цукру та влийте 125 мл теплого молока. Добре перемішайте усі інгредієнти, а потім введіть 3 столові ложки борошна. Ще раз ретельно перемішайте отриману масу та залиште миску в теплому місці на близько 20 хвилин.

Тим часом розбийте в інший посуд 3 яйця. Додайте сіль та трохи цукру - цей інгредієнт потрібно додавати поступово, збиваючи яйця до пухкої світлої маси. Також додайте ванільний цукор.

Як тільки опара підніметься, перенесіть її в просторий посуд, додайте яєчну масу і ретельно перемішайте до отримання однорідної текстури. Потім влийте 125 мл молока та додайте апельсинову цедру разом з розтопленим маслом і смальцем. Замість смальцю ви також можете використовувати масло.

Як приготувати тісто на основі опари (скріншот / Кулінарні секрети)

Додайте коньяк і повільно всипайте просіяне борошно. Замішуйте тісто протягом 15 хвилин, поступово вводячи олію, щоб досягти більшої еластичності.

Накрийте посуд з тістом харчовою плівкою та поставте в тепле місце приблизно на півтори години.

Тісто для святкових калачів (скріншот / Кулінарні шедеври)

Щоб зробити два калачі, розділіть тісто на дві частини. Кожен шматок тіста потрібно поділити на три частини - дві однакового розміру і одну вдвічі менше. Тісто потрібно накрити харчовою плівкою і залишити в теплі на 15 хвилин.

Один з двох великих шматків тіста слід розкачати в тонкий прямокутник товщиною 2-3 мм. Потім намажте тісто маслом і розмістіть начинку вздовж більшої сторони прямокутника.

Як готувати калач з начинкою (скриншот / Кулінарні витівки)

Обгорніть начинку, закрутивши тісто у форму трубочки та добре защипнувши краї. Повторіть цей процес, розклавши родзинки на іншому шматку тіста. Потім переплетіть тісто з начинкою між собою і сформуйте його у вигляді калача.

Застеліть форму для випікання пергаментом, та обережно перекладіть на нього калач. Меншу частину тіста потрібно розтягти в смужку та обгорнути нею випічку.

Розмістіть калачі в теплій зоні на півгодини, а за цей час підготуйте суміш з жовтка та залишків молока. Обробіть калачі отриманою масою, а потім випікайте їх протягом 30 хвилин при температурі 170 градусів.