Рецепт дріжджових панкейків: секрет, що надає їм смак, подібний до пончиків.

Дріжджові панкейки виходять надзвичайно легкими та м’якими, схожими на маленькі пончики, а їх приготування виявляється набагато простішим, ніж можна уявити.

Ми вже ділилися рецептом млинців із начинкою, але панкейки, приготовлені на дріжджах, мають зовсім інший підхід у приготуванні, хоча їх також готують на звичайній сковороді.

Дріжджові панкейки – це українські оладки, які наші бабусі та мами готували ще до того, як термін "панкейки" став популярним. Завдяки використанню дріжджів і кисломолочної маслянки, тісто виходить надзвичайно легким, а сама страва за своєю текстурою нагадує домашні пончики з начинкою. На відміну від звичних панкейків, що готуються з розпушувачем, цей рецепт вимагає трохи більше часу для підйому тіста, проте результат того вартий – ви отримуєте щільну, пористу м'якушку з золотистою хрусткою скоринкою.

Інгредієнти для панкейків на дріжджах

* тепла вода (приблизно 46°C) – 240 мл (одна склянка)

* Нежирна кисломолочна маслянка (buttermilk) об'ємом 240 мл (одна склянка)

* яйце кімнатної температури -- 1 шт.

* олія оливкова легка або інша нейтральна олія -- 2 ст. л. (30 мл), плюс трохи для смаження

* цукор — 2 столові ложки (25 грамів)

* сіль дрібна морська -- 1¼ ч. л. (близько 7 г)

* швидкодіючі дріжджі (інстантні) -- 1½ чайних ложки.

Пшеничне борошно -- 2¾ чашки (приблизно 350 грамів)

* ізюм – ½ чашки (приблизно 75 г), на ваш розсуд

Як приготувати дріжджові панкейки: покрокова інструкція

У великій мисці венчиком змішайте воду, маслянку, яйце, олію, цукор, сіль і дріжджі до однорідності.

Додавайте борошно поступово, по одній склянці, вимішуючи тісто, доки воно не набуде консистенції густого тіста для кексу -- без сухих комочків. Якщо любите, на цьому етапі вмішайте родзинки.

Накрийте миску харчовою плівкою і залиште тісто при кімнатній температурі на 1,5-2 години, або поставте в тепле місце (наприклад, у духовку з увімкненою лампочкою, температура не вище 38°C) на 1 годину. Тісто для панкейків готове, коли воно збільшилося майже вдвічі і стало дуже бульбашковим.

Нагрійте велику сковороду на помірному вогні і налийте трохи олії, щоб вона рівномірно покрила дно.

Викладайте тісто на розігріту сковороду за допомогою великої ложки з гіркою. Смажте панкейки до отримання золотисто-коричневого відтінку з одного боку – приблизно півтори хвилини, поки на поверхні не почнуть з'являтися бульбашки, які згодом лопнуть. Потім переверніть їх на іншу сторону і готуйте ще стільки ж часу.

Між кожною партією знову змащуйте сковороду олією -- так краї панкейків виходять рівнішими й золотистішими.

Готові панкейки на дріжджах подавайте теплими зі сметаною, свіжими ягодами, джемом або кленовим сиропом. Тісто можна заправити родзинками або залишити класичним -- у будь-якому варіанті ці панкейки не будуть схожі на звичні магазинні, а на другий день не втратять м'якості.

Раніше Politeka ділилася інформацією про рецепт бездоганного тіста для пиріжків: суддя шоу "Мастер шеф" розкрив свій унікальний секрет.

Politeka також поділилася рецептом грецького салату, доповненим оригінальною домашньою заправкою, яка надає страві неперевершеного смаку.