Унікальний рецепт консервування огірків на зимовий період: які пропорції солі, цукру та оцту використовувати для маринаду.

Рецепт маринованих огірків є справжнім символом українського консервування, що дозволяє отримати хрусткі огірки з насиченим кисло-солодким смаком. У цій статті поділимося перевіреними пропорціями для маринаду та детальним покроковим процесом приготування на зиму.

Рецепт капустяного салату — це лише один з численних прикладів легких осінніх консервів, які щороку готують в Україні. Серед популярних заготовок також можна відзначити мариновані огірки, які виходять дуже хрусткими, з насиченим кисло-солодким смаком та неперевершеним ароматом спецій.

Як підготувати огірки та консервні банки

Огірки добре очищають від бруду, а для досягнення більшої пружності їх можна на кілька годин помістити у холодну воду. Стерилізують як банки, так і кришки. На дно кожної ємності укладають класичний набір прянощів: кріп, часник, лавровий лист, чорний перець горошком, гвоздику та листя хрону. За бажанням можна також додати гірчичні насіння або шматочки цибулі, які нададуть маринаду насичений аромат.

Пропорції маринаду на 1 літр води

Для приготування маринаду використовують воду, оцет (можна столовий 9% або яблучний), цукор і сіль. Відповідно до перевірених пропорцій, наведені ТСН, на один літр води необхідно 1-2 столові ложки солі, 2-3 столові ложки цукру та 50-100 мл оцту. Пропорції можна коригувати за власним смаком: більше цукру зробить розсіл солодшим, а збільшена кількість оцту додасть йому гостроти. Після цього маринад доводять до кипіння.

Як консервувати мариновані огірки

Огірки акуратно розташовують у банках і заливають гарячим маринадом, так що рідина повністю покриває плоди. Потім банки закривають кришками і ставлять у велику каструлю з киплячою водою, яка повинна досягати рівня "плічок" банок. Процес стерилізації триває від 10 до 20 хвилин після закипання води, в залежності від обсягу банки.

Що робити після проведення стерилізації?

Після стерилізації кришки щільно закручують, банки перевертають догори дном і укутують до повного охолодження. Охолоджені банки зберігають у прохолодному темному місці -- льосі, коморі або на балконі. Готові огірки подають як самостійну закуску, додають до салатів і святкових страв.

Раніше Politeka ділилася рецептом Наполеона з заварним кремом: які секрети допоможуть отримати хрусткі коржі.

Politeka також розповідала про рецепт шакшуки з гарбузом, розкриваючи, які інгредієнти можна додати до томатного соусу, щоб надати страві новий цікавий смак.