Новорічний стіл 2025: Які зміни в цінах на продукти відбулися за рік і що очікує на нас у гаманці до святкових днів.

Які продукти найбільше дорожчають до свят

До святкування Різдва та Нового року залишилося всього кілька тижнів. З наближенням свят попит на товари для святкового столу починає активно зростати, що, у свою чергу, може спричинити збільшення цін.

Така ситуація спостерігається кожного року, особливо з цінами на м'ясо, яйця, фрукти та овочі, зазначила в коментарі РБК-Україна керівниця відділу маркетингу оптового сільськогосподарського ринку "Шувар" Тетяна Попович.

"З огляду на поточні тенденції, очікується, що до новорічних свят ціни на овочі, фрукти, м'ясо та яйця зростатимуть через підвищений попит та сезонні фактори", - зазначає експертка.

Однак цього року українці зіткнулися з ростом споживчих цін ще до початку святкового сезону.

Останнім часом ціни на продукти харчування підвищилися через інфляційні процеси, зростання витрат на виробництво внаслідок здорожчання паливних і енергетичних ресурсів, а також через неврожай сільськогосподарських культур, викликаний несприятливими погодними умовами. Як наслідок, вартість продуктів цієї зими виявилася значно вищою порівняно з минулим роком.

Протягом року спостерігалося зростання цін на яловичину та свинину, а також підвищення вартості курячого філе. Натомість, ціна на курячі стегна трохи знизилася. Аналітик Українського клубу аграрного бізнесу (УКАБ) Максим Гопка озвучив дані про зміни у вартості м'ясних продуктів:

Зображення: вартість курячого м'яса (скріншот з google.com)

Щодо актуальних цінових тенденцій, Тетяна Попович, представниця ринку "Шувар", зазначає, що зростаючий попит перед різдвяними та новорічними святами спричиняє підвищення роздрібних цін на основні види м'яса в середньому на 3% у грудні порівняно з листопадом 2024 року. Вона прогнозує, що у січні 2025 року ціни залишаться на грудневому рівні, з незначними коливаннями в різних регіонах.

Що стосується яєць, то після свят можливе невелике зниження цін, але сезонні фактори можуть суттєво впливати на їхню вартість. На даний момент середня ціна курячих яєць у супермаркетах становить 78,4 грн за десяток.

Зображення: вартість яєць у магазинах (скріншот з google.com)

Якщо порівняти з аналогічним періодом минулого року, вартість десятка яєць складала 60,01 грн. Зростання ціни зумовлене не тільки сезонними факторами (осінньо-зимовий період характеризується зменшенням виробництва яєць), але й зростанням цін на енергетичні ресурси.

Купити сир до новорічного столу 2025 обійдеться на 15-20% дорожче. Останні 5 місяців через нестачу пропозиції підвищувалась вартість молокосировини, що призвело до зростання цін на молочну продукцію, зокрема й сирів.

Як зазначив аналітик УКАБ, кількість корів у приватних господарствах значно скорочується в останні роки, а військовий конфлікт лише прискорив цей процес. Крім того, витрати на виробництво молока зросли, оскільки підвищилася вартість утримання тварин.

Скриншот с сайта silpo.ua

У супермаркетах тверді сири голландського виробництва мають середню ціну 515,35 грн за кілограм (марка "Звени Гора"), тоді як традиційний сир "Комо" коштує 494 грн за кілограм.

В зимовий час вартість овочів і фруктів, як правило, зростає внаслідок сезонного зниження їхньої доступності та зростання витрат на їхнє зберігання.

Згідно з прогнозами, до завершення першого півріччя 2025 року можливе щомісячне підвищення цін на овочі та фрукти в межах 5-7%. Це зростання буде залежати від метеорологічних умов, обсягів постачання та логістичних процесів. В результаті, сезонне підвищення цін у порівнянні з груднем 2023 року може досягти 30-42%, - підкреслила керівниця відділу маркетингу ринку "Шувар".

Зображення: вартість мандаринів перед святковими днями (скріншот з google.com)

Аналітик УКАБ каже, що ціни на сезонні фрукти (цитрусові) ще не стабілізувалися, тому спостерігається велика розбіжність у вартості.

Ось які ціни на найбільш затребувані фрукти для святкового столу в даний момент:

У зв'язку з загальним підвищенням цін, цього року також підвищилася вартість традиційного святкового салату Олів'є.

Максим Гопка повідомляє, що ціна салату для новорічного святкового столу 2025 року зросла на 25-30%.

Ціна на основні інгредієнти страви зазнала значного зростання: картопля подорожчала майже вдвічі, яйця — на 25%, а морква — у 2,5 рази. Зростання вартості цих продуктів стало наслідком підвищення виробничих витрат і неврожайності сільськогосподарських культур, викликаної посушливими погодними умовами.