Виявлено відомий маринад для шашлику, що поступово шкодить здоров'ю.

Який маринад для шашлику найгірший?

Фахівці в сфері здорового харчування піднімають тривогу: існує один дуже популярний маринад, який не лише негативно впливає на смак м'яса, але й поступово руйнує наше здоров'я. Він може сприяти виникненню серцево-судинних захворювань, проблем з травленням та навіть підвищувати ризик розвитку онкологічних захворювань.

Мова йде про маринад, що містить майонез. Цей, на перший погляд, простий соус, який часто використовують для надання м'ясу "соковитості" і смакової гостроти, насправді є одним з найменш вдалих виборів для маринування шашлику. Які ж причини роблять майонез таким проблематичним під час приготування?

Основна загроза, пов'язана з майонезом, полягає в його інгредієнтах, серед яких часто присутні рослинні олії, яйця, оцет, гірчиця, цукор, а також різноманітні емульгатори, стабілізатори та консерванти. При підвищених температурах, таких як під час приготування на грилі, ці елементи проходять складні хімічні реакції, що можуть призводити до утворення канцерогенів, зокрема бензопірену та акриламіду. Ці речовини мають потенціал пошкоджувати ДНК клітин організму, викликаючи мутації, які з часом можуть призвести до утворення злоякісних пухлин.

Окрім цього, майонез містить значну кількість жирів, особливо насичених та трансжирів, якщо використовуються низькоякісні олії. Під впливом високих температур ці жири можуть окислюватися, в результаті чого утворюються шкідливі пероксидні сполуки і вільні радикали. Ці речовини можуть негативно впливати на серцево-судинну систему, сприяти запальним процесам та прискорювати старіння організму.

Маринування шашлику в майонезі не тільки несе ризики, але й може негативно впливати на травлення. Високий вміст жиру у майонезі ускладнює засвоєння м'яса, що може викликати дискомфорт, печію та інші неприємні відчуття. Часте вживання такого "вагомого" шашлику може стати причиною розвитку хронічних захворювань шлунково-кишкового тракту.

Значний вміст калорій у майонезі може призвести до збільшення ваги та ожиріння, що, в свою чергу, є ризиковим чинником для розвитку численних серйозних захворювань, серед яких діабет другого типу, серцево-судинні хвороби та певні онкологічні недуги.

Крім майонезу, є й інші відомі маринади, які можуть негативно вплинути на здоров'я при невірному застосуванні:

Маринади, приготовані з використанням оцту.

Велика кількість оцту може подразнювати слизову оболонку шлунково-кишкового тракту, особливо у людей з підвищеною кислотністю або захворюваннями ШКТ. При нагріванні оцет може утворювати агресивні сполуки.

Маринади, що містять значну кількість цукру або меду.

Занадто велика кількість цукру, особливо в продуктах, що пройшли термічну обробку, може призводити до запальних реакцій, набору зайвих кілограмів та збільшення ймовірності виникнення діабету.

Готові маринади, які можна придбати в магазині.

Часто містять велику кількість солі, штучних ароматизаторів, підсилювачів смаку, консервантів та інших хімічних добавок, які не несуть жодної користі для здоров'я.

На щастя, існує безліч смачних та безпечних способів замаринувати шашлик, які не лише зроблять м'ясо ніжним та ароматним, але й збережуть його корисні властивості:

Маринади на основі цибулі та спецій

Це дивовижна і корисна класика! Подрібнені цибуля, часник, чорний перець, паприка, коріандр, кмин, базилік та розмарин — ці натуральні складники не тільки м'яко розм'якшують м'ясо, але й надають йому унікального аромату, не завдаючи шкоди вашому здоров'ю.

Маринади з додаванням кисломолочних продуктів (кефір, йогурт)

Продукти на основі натуральних кисломолочних компонентів містять ферменти, які сприяють пом'якшенню м'яса, а також є відмінним джерелом корисних білків і пробіотичних культур. Важливо обирати натуральні продукти, в яких відсутні додані цукри і штучні ароматизатори.

Маринади на основі лимонного або гранатового соку

Кислота, присутня в цих соках, ефективно розм'якшує м'ясо та надає йому яскравого, гострого смаку.

Маринади з використанням рослинних олій (оливкової, соняшникової)

Невелика кількість якісної рослинної олії допоможе спеціям краще розкрити свій аромат та запобіжить пересиханню м'яса під час смаження.

Маринади, що містять соєвий соус (в помірних пропорціях)

Соєвий соус надасть м'ясним стравам вишукану нотку смаку та аромату, однак варто пам'ятати про помірність у його використанні через значний вміст солі.