Кожен інгредієнт впливає на колір, аромат і навіть прозорість бульйону. Наприклад, підпечена цибуля додає глибини смаку, але під час смаження в ній утворюється акриламід -- речовина, яку вважають потенційно шкідливою. Тому вкрай важливо знати, що можна, а що не варто класти в каструлю.
Найбільш небажаний інгредієнт -- це болгарський перець. У стравах на зразок рагу чи фаршированих овочів він дуже доречний, але для бульйону категорично не підходить. Причини прості:
Внаслідок цього простий класичний суп стає важким та надмірно насиченим блюдом.
Болгарський перець — це не єдиний інгредієнт, який може порушити баланс смаку бульйону, тому кулінари рекомендують з обережністю підходити до використання й інших овочів.
Для приготування класичного прозорого бульйону з глибоким смаком, скористайтеся наступними інгредієнтами:
Для додавання легкої пікантності можна використовувати зубчик часнику, сушений гриб або щіпку любистку. Цей комплекс спецій надасть страві чудового аромату, збалансує смаки та зробить її більш апетитною.
#Аромат #Суп. #Овочевий #Бульйон. #Кнопка #Смаження #Болгарія #Інгредієнт #Allium #Каструля для бульйону #Прянощі #Рагу #Овочевий перець #Чорний перець #Кухар (професія)
![СМИ раскрыли секрет молодости нардепа Николая Тищенко: названо имя косметолога [фото]](/images/content/bb2066a6e4e9a3a1bdb5465f49bc18d1/ebbafd2f61aead020fb655ce709e6194.jpg)
