Оголошено про найбільш невдалий овоч для приготування бульйону, проте багато кухарок все ж вирішують додавати його до своїх страв.

Кожен інгредієнт впливає на колір, аромат і навіть прозорість бульйону. Наприклад, підпечена цибуля додає глибини смаку, але під час смаження в ній утворюється акриламід -- речовина, яку вважають потенційно шкідливою. Тому вкрай важливо знати, що можна, а що не варто класти в каструлю.

Найбільш небажаний інгредієнт -- це болгарський перець. У стравах на зразок рагу чи фаршированих овочів він дуже доречний, але для бульйону категорично не підходить. Причини прості:

Внаслідок цього простий класичний суп стає важким та надмірно насиченим блюдом.

Болгарський перець — це не єдиний інгредієнт, який може порушити баланс смаку бульйону, тому кулінари рекомендують з обережністю підходити до використання й інших овочів.

Для приготування класичного прозорого бульйону з глибоким смаком, скористайтеся наступними інгредієнтами:

Для додавання легкої пікантності можна використовувати зубчик часнику, сушений гриб або щіпку любистку. Цей комплекс спецій надасть страві чудового аромату, збалансує смаки та зробить її більш апетитною.