Маринована скумбрія: як перетворити цю рибу на вишукану страву.

Зазвичай скумбрію готують як звичайну недорогу рибу на кожен день, але за допомогою одного простого трюку її можна перетворити на справжній святковий делікатес. Завдяки маринаду з медом та гірчицею смак риби стає настільки ніжним та багатим, що її легко сплутати з дорогою червоною рибою. Цей рецепт дозволяє за невеликі гроші отримати страву, яка за своєю якістю та ароматом нічим не поступається слабосолоній сьомзі.

Інгредієнти для маринаду

Процес починається з відповідного розморожування риби в холодильнику, що допомагає зберегти еластичність волокон. Після того, як скумбрія буде очищена, потрібно філетувати її, усунувши хребет і всі дрібні кістки, а потім нарізати на шматочки товщиною не більше двох сантиметрів.

Щоб приготувати маринад, спочатку необхідно розчинити сіль і цукор у киплячій воді, а після того, як знімете суміш з вогню, додати спеції, гірчицю та мед. Дуже важливо дочекатися, поки розчин охолоне до кімнатної температури, перед тим як заливати ним рибу, адже в іншому випадку гаряча вода може "зварити" ніжне філе.

Кусочки скумбрії акуратно розміщують у скляній або керамічній посуді і заливають їх підготовленим розсолом до повного покриття.

Щоб отримати найкращий результат, рибу слід помістити в холодильник на точно 24 години. За цей період вона встигне рівномірно насититися сіллю та набрати ніжний солодко-гірчичний аромат.

Якщо ви бажаєте отримати інтенсивніший смак, можна подовжити час маринування до 36 годин. Проте важливо не перевищувати цей час, щоб уникнути пересолювання делікатного продукту.

Перш ніж подавати рибу на стіл, необхідно витягти шматочки з маринаду і обережно просушити їх за допомогою паперового рушника. Це допоможе усунути надлишкову вологу і поліпшити текстуру. Скумбрія чудово гармоніює з гарячою відвареною картоплею і свіжою зеленню. Вона також може стати відмінною основою для скандинавських бутербродів з житнім хлібом і крем-сиром або ж замінити солону сьомгу в салатах з авокадо. Приготовлений делікатес може зберігатися в холодильнику без маринаду до 3-4 днів у герметично закритій упаковці.