Грибний суп: традиційний рецепт з ілюстраціями — поетапне приготування.

Ось оригінальний рецепт класичного грибного супу, приготованого з свіжих грибів, картоплі та смаженої моркви з цибулею. Цей суп не містить м'яса і містить корисні поради, а також інформацію про його приблизну харчову цінність.

Традиційний грибний суп готують без використання м'ясного бульйону, а основний смак формується завдяки обсмаженим свіжим грибам, овочам, зокрема моркві з цибулею, а також картоплі, яка надає страві ситності. У цьому рецепті гриби спочатку підсмажують на вершковому маслі, що дозволяє їм віддати свій аромат і надає супу більш багатий смак у порівнянні з простим варінням. Готовність страви можна визначити за картоплею — вона повинна стати м'якою, але не розвалюватися.

Підготовка20 хв

Приготування займає 40 хвилин.

Загальна тривалість: 1 година.

Порції4 порції

Категорія: Перші страви

КухняУкраїнська

Зміст

Приблизна поживна цінність

На одну порцію: Ккал - 260, Білки - 6 г, Жири - 16 г, Вуглеводи - 22 г. На 100 г: Ккал - 52, Білки - 1.2 г, Жири - 3.2 г, Вуглеводи - 4.4 г.

Складові частини

Головні складові

* свіжі гриби (печериці, білі або підберезники) -- 500 грамів

* картопля -- 4 шт. (приблизно 500 г)

* морква — 1 штука (приблизно 120 грамів)

* ріпчаста цибуля – 2 одиниці.

* 4 столові ложки масла вершкового

* Вода — два литра

* сіль -- на ваш розсуд

* мелений чорний перець -- на ваш смак

* 1 столова ложка сметани або майонезу

Інструкція з приготування в картинках

* Миємо, чистимо й нарізаємо гриби скибочками товщиною приблизно 3-4 мм.

Розігріваємо сковороду і намащуємо її вершковим маслом (4 столові ложки). Додаємо нарізані гриби і обсмажуємо їх на середньому вогні, періодично помішуючи, поки вони не стануть золотистими та не втратять зайву вологу.

* Паралельно чистимо картоплю (4 шт.) і рубаємо її кубиками зі стороною приблизно 1,5-2 см.

Ось як можна перефразувати цей текст: * Одну моркву натираємо на великій тертці. Дві цибулини очищаємо і нарізаємо маленькими кубиками.

* На іншій сковороді розігріваємо олію, викладаємо натерту моркву й нарізану цибулю та пасеруємо на середньому вогні, помішуючи, доки цибуля стане прозорою, а морква -- м'якою.

У каструлю вливаємо 2 літри води, доводимо до кипіння, а потім додаємо обсмажені гриби.

* Додаємо в каструлю нарізану кубиками картоплю.

* Вливаємо в каструлю обсмажену моркву з цибулею.

Готуємо суп на помірному вогні, час від часу перемішуючи, впродовж 25 хвилин. На цьому етапі слід підсолити його та приправити перцем відповідно до власних смакових уподобань.

Через 25 хвилин перевіряємо, чи готова картопля: вона повинна бути м'якою, але не розпадатися. Після цього знімаємо каструлю з вогню.

* Розливаємо гарячий суп по порційних тарілках, за бажанням додаємо столову ложку сметани або майонезу та посипаємо дрібно нарізаною зеленню.

Корисні поради

* Радимо обирати свіжі гриби. Сушені та заморожені варіанти краще зберегти для приготування інших видів супів.

Обсмажте гриби без кришки, щоб вони набули золотистого кольору, а не готувалися у власному соку.

Для создания аромата часто используют лавровый лист.

Готовність супу можна оцінити за картошкою: вона повинна бути ніжною, але не розпадатися.

Заміна компонентів.

Вершкове масло, яке використовують для обсмажування грибів, можна замінити олією.

* Замість сметани або майонезу для подачі можна використовувати вершки.

* Частину картоплі можна замінити на селеру або пастернак, але смак зміниться.

Зберігання може бути представлено як процес збереження чи акумуляції чогось, зазвичай матеріальних об'єктів або інформації.

Зберігайте суп у холодильнику в щільно закритій ємності не більше двох днів.

* Перед подачею доведіть суп до кипіння.

* Не залишайте суп охолоджуватися за кімнатної температури довше 2 годин.

Як підкреслити смак більш виразно

Цей класичний рецепт відзначається своєю простотою, що дозволяє зосередитися на якості грибів та процесі їх обсмажування. Свіжі гриби не слід занадто довго мити: досить швидко промити їх і відразу ж висушити. Інакше вони можуть вбирати зайву вологу, в результаті чого на сковороді замість смаження відбудеться тушкування. Під час обсмажування грибів не закривайте сковороду кришкою, оскільки це завадить їм підрум'янитися.

Складові частини

* свіжі гриби (печериці, білі або підберезники) -- 500 грамів

* картопля -- 4 шт. (приблизно 500 г)

* морква — 1 штука (приблизно 120 грамів)

* ріпчаста цибуля – 2 одиниці.

* 4 столові ложки масла вершкового

* Вода — два литра

* сіль -- на ваш розсуд

* мелений чорний перець -- на ваш смак

* 1 столова ложка сметани або майонезу (для подачі)

Процес приготування поетапно

* Ми обробляємо та нарізаємо гриби і овочі. Потім обсмажуємо грибні скибочки на вершковому маслі.

* Паралельно рубаємо кубиками картоплю. Моркву трьомо на крупній тертці, цибулю шаткуємо, викладаємо на сковороду і пасеруємо на олії.

* Гриби опускаємо в каструлю з водою, потім додаємо картоплю, після -- засмажку з моркви і цибулі.

* Варимо суп, періодично помішуючи. На цьому етапі його потрібно посолити і додати спеції, якщо необхідно.

* Через чверть години знімаємо з плити.

* Суп подають гарячим, можна заправити його майонезом або сметаною.

Причини

* Радимо обирати свіжі гриби. Сушені та заморожені варіанти краще зберегти для приготування інших видів супів.

* Хоча можна додавати й інші овочі, традиційний рецепт цього не передбачає.

Інколи до складу інгредієнтів додають вершкові креми або сирні пасти.

Для создания аромата часто используют лавровый лист.

Правила зберігання товарів.

Зберігайте суп у холодильнику в щільно закритій каструлі, не більше ніж 48 годин. Перед тим, як подавати, доведіть його до кипіння. Уникайте залишати суп остигати при кімнатній температурі більше ніж 2 години.

Корисні альтернативи

Вершкове масло, яке використовують для обсмажування грибів, можна замінити олією.

* Замість сметани або майонезу для подачі можна використовувати вершки.