Фіолетовий, червоний або зелений: який вид винограду є більш корисним?

Більше ніж просто краса: як відтінок винограду формує його смакові якості та корисні властивості. Зображення: Magnific

Виноград з давніх-давніх часів вважався не лише смачним делікатесом, а й справжнім еліксиром для підтримки молодості та здоров'я. Кожне гроно, наповнене сонячним світлом, є природною вітамінною капсулою, в якій органічні кислоти, мінерали та потужні антиоксиданти гармонійно поєднуються. Але чи уявляли ви, що корисність винограду залежить від його кольору?

Переваги винограду

Виноград багатий на клітковину та воду. Такий мікс допомогає урегулювати процеси травлення, підтримувати кишкову мікрофлору, сприяти втраті ваги, виводити зайву воду з організму та знижувати рівень кислотності. Ця ягода підтримує функцію серця, печінки та кишечника, а також позитивно впливає на імунну систему. Він є джерелом вітамінів A, C, E, K та вітамінів групи B, які покращують імунітет, поліпшують стан шкіри і зір, зменшують запалення, нормалізують артеріальний тиск тощо. Споживаючи виноград, ваше серце краще працюватиме, а кістки та зуби будуть міцніші.

Вплив кольору винограду

Колір винограду -- це не просто зовнішня характеристика, а складний біохімічний маркер, який залежить від сорту, ступеня зрілості та умов вирощування.

* Глибокі відтінки (чорний, синій, фіолетовий) здобули свій колір завдяки високому вмісту антоціанів. На смак вони зазвичай нагадують поєднання лісових ягід, слив або шовковиць. Їхня шкірка, як правило, має більшу щільність, адже саме в ній сконцентровані таніни — дубильні речовини, що надають легку терпкість (це особливо помітно у винних сортах).

* Червоні та рожеві сорти мають менше антоціантів. Вони менше солодкі, іноді з кислинкою або вираженим мускатним ароматом смак. Шкірка у них частіше тонша й менш терпка.

* Білі та зелені сорти містять не антоціани, а хлорофіл, каротиноїди й флавоноїди. Такий виноград має гармонійно збалансовані цукри та органічні кислоти, тому смак нагадує зелене яблуко, цитрусові (лимон, лайм). Шкірка зазвичай тонка, яка легко розкусується і практично не відчувається в роті.

Дослідження виявили, що темні сорти винограду, завдяки наявності антоціанів, сприяють захисту клітин від старіння, зменшенню запальних процесів, поліпшенню функцій мозку та запобіганню утворенню бляшок у судинах.

Британські науковці провели дослідження, щоб вивчити, як сік темних сортів винограду впливає на організм літніх людей. Протягом 12 тижнів учасники експерименту щоденно вживали натуральний сік з темного винограду. Як результат, вони зафіксували поліпшення когнітивних функцій та прискорене засвоєння нової інформації. МРТ-сканування підтвердило, що покращився кровообіг у тих ділянках мозку, які відповідають за пам'ять.

Рожеві сорти винограду сприяють здоров’ю серцево-судинної системи, допомагають нормалізувати артеріальний тиск і покращують якість крові, зокрема підвищують гемоглобін. Дослідження, проведене в університеті Барселони, показало, що цей вид винограду захищає шкіру зсередини, запобігаючи передчасному старінню, появі зморшок та пігментації.

Білий виноград насичений яблучною, лимонною та винною кислотами, які ефективно сприяють поліпшенню травлення та обміну речовин. Він також має сечогінні властивості, допомагаючи виводити надлишок солей і очищати нирки. Цей вид винограду особливо рекомендується для маленьких дітей та людей, які страждають на алергію на червоні ягоди. Дослідження показали, що поліфеноли білого винограду володіють потужними антимікробними властивостями, запобігаючи прикріпленню бактерій до зубної емалі та руйнуючи мікробні біоплівки, що знижує ризик розвитку карієсу.

Науковці зазначають: якщо ви прагнете досягти максимального омолодження організму та підтримати здоров'я серця і судин, варто віддати перевагу темним сортам винограду. А якщо ваша мета – освіжити організм, покращити травлення та уникнути алергічних реакцій, зелені або білі сорти винограду стануть ідеальним вибором.

Лікарі вже давно зауважили, що після досягнення 50-річного віку рівень холестерину може почати коливатися. Для його нормалізації важливо контролювати свій раціон, рівень фізичної активності та частоту стресових ситуацій. Фахівці виділили 4 групи продуктів, від яких варто відмовитися, щоб зменшити "поганий холестерин", а також 5 типів їжі, які рекомендується вживати.