Чому варто зберігати воду з варених макаронів: шеф-кухар розкрив чудовий секрет приготування страв.

Воду, в якій готували макарони, можна використовувати для приготування інших страв завдяки її крохмальному складу.

Багато людей зазвичай виливають підсолену воду, в якій варилися макарони, у злив. Проте, як зазначає видання Hetakeout, ця рідина може стати відмінним додатком до багатьох страв, зокрема для приготування яєчні.

За словами досвідченого шеф-кухаря Нельсона Серрано-Бахрі, використання води, в якій варилася паста, для приготування омлету надасть йому більшої м'якості та ніжності завдяки наявності крохмалю.

"Вода, що залишилась після варіння макаронів, містить крохмаль, який здатен частково захистити білки від надмірного згортання, що сприяє отриманню більш ніжного результату. Крім того, вона може внести легкий відтінок умамі, що підсилює загальний смаковий букет," - зазначив Серрано-Бахрі.

Для отримання відмінного результату він рекомендує спершу добре збити яйця разом з водою, що залишилася після варіння макаронів, до утворення однорідної консистенції, а потім виливати цю суміш на розігріту сковороду.

"Чудовим початком стане використання 1-2 столових ложок води, що залишилася після варіння пасти, на дві яйця. Це дозволить додати трохи крохмалю без ризику зробити яйця водянистими", - поділився своїми порадами кухар.

Водночас, він попередив, що важливо не переборщити: вода має використовуватися в мінімальних обсягах. Щоб досягти ідеальної консистенції яєчні, Серрано-Бахрі рекомендував готувати на помірно низькому вогні, повільно перевертаючи яйця на сковороді. Важливо, щоб вони затверділи, але не стали сухими або пересмаженими.

Раніше УНІАН ділився порадами, як зробити яєчню-бовтанку більш пишною. Експерти з Food Banjo стверджують, що ключ до успіху ховається в техніці збивання яєць та температурі сковороди. Вони рекомендують спочатку добре збити яйця, використовуючи виделку, протягом приблизно однієї хвилини. Також важливо дати яйцям трохи прогрітися перед тим, як почати їх перемішувати – це дозволяє утворитися більшим повітряним бульбашкам у масі.