Чому зростає вартість свинини?

Ціни на свинину в супермаркетах продовжують підвищуватися. За результатами жовтня середня роздрібна вартість кілограма охолодженої свинини досягла 207,9 гривень за кілограм.

Згідно з інформацією, наданою асоціацією "Свинарі України", ціна зросла на 2,2%, або 4,4 грн за кілограм у порівнянні з минулим місяцем.

У жовтні 2023 року ціни на охолоджені свинячі напівфабрикати досягли рекордного рівня, аналогічного вересневим показникам минулого року. Тоді основною причиною зростання вартості була підвищена ціна закупівлі живої свинини. Наразі ж середня вартість живця в жовтні виявилася на 31% нижчою, ніж у вересні 2022 року, що пов'язано зі змінами на інших етапах формування цін. Зокрема, ціни на охолоджені свинячі напівтуші перевищують торішні, незважаючи на відповідні закупівельні ціни. Це частково зумовлено необхідністю забійних підприємств компенсувати падіння цін на супутні продукти, такі як шкури, жир і субпродукти, пропозиція яких цього року зросла, тоді як попит на них значно знизився, – зазначили в асоціації.

ОЗНАЙОМТЕСЬ З ІНШИМ: Експерт застеріг українців про зростання цін на хліб.

Найдорожчими частинами м'яса є вирізка, корейка, стейк та ошийок.

"З іншого боку, у поточному році, на відміну від 2023-го, різниця у вартості курячого філе та свинини, навпаки, зменшилася. Крім того, менш дорогі частини, такі як лопатка, стегно та грудинка, стали ще більш доступними," -- повідомляють аналітики асоціації.