Які переваги має кульбаба та як її правильно включити в свій раціон?

Кульбаба: способи приготування страв з цієї рослини.

Кульбаба – це багаторічна рослина з родини айстрових, яка широко поширена в Україні. Найбільш відомим є вид, відомий як кульбаба лікарська або звичайна. Її яскраві жовті квіти прикрашають природу наприкінці весни. Протягом періоду цвітіння цю рослину можна вживати в їжу, і вона залишається їстівною в усіх своїх частинах – від коренів до квітів. Однак у міру дозрівання кульбаба починає втрачати деякі з своїх корисних якостей. Її смак має легку гіркоту, що нагадує цикорій.

Чим корисна кульбаба

Зелені кульбаби багаті на різноманітні вітаміни, серед яких вітаміни А, К, С, Е та деякі представники групи В. Крім того, вони містять важливі мінерали, такі як кальцій, залізо та магній. Цю рослину можна вживати як у свіжому вигляді, так і після приготування.

Зазвичай корінь кульбаби висушують, щоб використовувати його в чаї або вживати у цілому.

В індійській та китайській культурі корінь цієї рослини традиційно використовують для лікування печінки та шлунку. Навіть сьогодні спеціалісти рекомендують вживати кульбабу лікарську для лікування різноманітних хвороб, в тому числі екземи, печії, діабету, шлунково-кишкових розладів, раку.

Чому ж потрібно їсти кульбабу? Лікувальні властивості цієї рослини вражають:

Кульбаба в традиційній медицині: кому не слід її вживати

За умови помірного споживання корінь кульбаби не викликає жодних небажаних наслідків. Проте в окремих осіб можуть спостерігатися деякі проблеми, такі як розлад шлунка, печія, шкірні подразнення або проноси.

Також з обережністю необхідно споживати в їжу кульбабу, якщо у вас є алергія на хризантеми, амброзію, ромашку, календулу чи інші рослини сімейства складноцвітих. Вона може викликати сльозотечу та висипання. До складу рослини входить латекс і йод, а тому уникайте її, якщо у вас є алергія на ці речовини.

Вагітним жінкам, матерям, які годують, а також дітям слід утримуватися від вживання кульбаби та препаратів, що містять цю рослину. Дослідження свідчать, що надмірне споживання кульбаби може негативно вплинути на фертильність жінок та знижувати рівень тестостерону у чоловіків, оскільки в складі рослини присутні фітоестрогени.

Якщо ви вживаєте медикаменти, зокрема антибіотики або діуретики, кульбаба може негативно вплинути на їхню ефективність. Тому перед тим, як використовувати цю рослину як лікувальний засіб, важливо обов'язково звернутися за порадою до лікаря.

Кульбаба: способи приготування страв з цієї рослини.

Листя, пелюстки та коріння кульбаби - це все їстівні частини рослини. Існує безліч методів приготування страв, але деякі з них завжди користуються найбільшим попитом:

Обсмажена зелень кульбаби. Щоб зменшити природну гіркоту, характерну для кульбаб, важливо провести термічну обробку. Спочатку зелень слід відварити протягом 5 хвилин, а після цього перекласти на сковороду з оливковою олією та подрібненим часником. Обсмажуйте протягом 3-5 хвилин. Кулінари рекомендують подавати це блюдо як гарнір або використовувати в інших рецептах, наприклад, у пирогах.

Зелений салат. Легкий рецепт з використанням кульбаби. Для приготування необхідно лише зібрати молоді листочки і додати їх до будь-якого сезонного салату. Листя кульбаби має деяку схожість з руколою, тому найкраще комбінувати його з нейтральними зеленими компонентами, такими як шпинат чи салат.

Квіткові оладки. Для приготування цього блюда вам знадобиться зібрати свіжі квіти та ретельно їх промити. Далі потрібно змішати кульбабу з молоком, яйцями та борошном до однорідної маси. Розігрійте оливкову олію на сковороді і викладайте тісто, смажачи до золотистої скоринки, подібно до млинців. Подавати можна зі смачним варенням або медом.

Кульбаба і варення з квітів. Існує одразу два варіанти варення з кульбаби. В першому треба взяти пелюстки рослини і проварити їх у воді з лимонною кислотою та цукром. Потім зцідити та закрити в банку. Для другого варіанту поєднують кульбабу і мед, дають настоятися кілька годин на сонці. Далі можна закривати варення.

Вино з кульбаби. Про цей рецепт писав знаменитий Рей Бредбері в своєму однойменному творі. Домашнє вино з кульбаб порадує своїм неповторним смаком та ароматом в зимовий період, нагадуючи про тепле літо.

Чай з кульбаби. Приготувати корінь кульбаби для чаю власноруч може бути досить важко та займати багато часу, тому зручніше придбати готову суміш і насолоджуватися напоєм.

Также ознакомьтесь с: