Це недорого і надзвичайно корисно, але ми рідко вживаємо це в їжу. Чудово підходить для зниження ваги та покращення травлення.

Це дешево і дуже корисно, проте ми рідко це їмо. Для схуднення та гарного травлення кухня Вівторок, 3 лютого (14:00)

Невеликий, яскраво-жовтий і доволі непримітний, проте в його нутрі ховається справжнє багатство вітамінів та мінералів. Це відмінний вибір для тих, хто дотримується дієти й прагне позбутися кількох зайвих кілограмів. Ще одним значним перевагою є його доступність та невисока ціна – його можна знайти на полицях майже кожного супермаркету. Що ж це за "жовте диво"? Давайте розглянемо, як його можна використовувати в приготуванні їжі та чому це варто робити.

Колись лущений горох користувався великою популярністю.

Горох – це бобова культура, яка має багатий кулінарний спадок, що налічує тисячі років. Його харчову цінність і смакові якості високо цінували ще в давні часи. Єгипетські, римські та індійські кухарі активно використовували горох для створення різноманітних страв. Проте справжній розквіт популярності лущеного гороху в Європі настав у середньовіччі, приблизно в XV столітті.

Польща також гідно оцінила його смакові якості, причому навіть самі монархи: за деякими відомостями, король Сигізмунд III Ваза був великим шанувальником страви з лущеного гороху і шпика. У період Польської Народної Республіки цей продукт слугував одним з основних інгредієнтів.

Звичайний гороховий суп для багатьох з нас асоціюється зі смаками дитинства. З розвитком кулінарії та появою нових інгредієнтів горох трохи втратив свою популярність. Проте не варто його забувати, адже з цього простого продукту можна створити безліч смачних страв, а також насолодитися його корисними властивостями, які можуть вразити.

Лущений горох: різновиди та характеристики

Найбільш популярним сортом є жовтий лущений горох, який ідеально підходить для приготування супів і пюре; його смак більш ніжний і м'який. У магазинах також представлено зелений сорт, що характеризується солодкуватим смаком і більш щільною текстурою. Додатково існує ще й білий сорт. Лущений горох можна придбати як у вигляді половинок (оскільки він швидше готується), так і цілого. Також за формою стручка можна розрізняти:

горох цукровий - його збирають після повного виростання стручків. Він не має твердого внутрішнього шару, завдяки чому цілі стручки є їстівнимигорох лущильний - у цьому випадку стручок неїстівний, а горох вирощують заради насіння, яке очищають від лушпиння

У 100 г вареного лущеного гороху міститься 118 ккал. Він є хорошим джерелом білка (8,34 г) та клітковини (8,3 г). У ньому не бракує і вітамінів, зокрема вітамінів C, A, E, K та групи B. Він також забезпечує організм кальцієм, залізом, магнієм, фосфором, калієм, натрієм та цинком.

Високий рівень білка в лущеному горосі робить його чудовим джерелом тривалого відчуття насичення, що може бути корисним у процесі схуднення. Крім цього, білок є важливим компонентом для формування м'язової маси.

Дослідження, проведене під керівництвом професорки Анни Рабен з Копенгагенського університету, виявило, що горох може забезпечувати більше відчуття ситості, ніж м'ясні продукти, такі як свинина або телятина, що в свою чергу сприяє зниженню ваги.

Дослідження показало, що страви, що містять рослинний білок, забезпечують відчуття насичення на триваліший період у порівнянні з тими, що містять тваринний білок. Згідно з отриманими результатами, учасники, які дотримувалися дієти з рослинним білком, споживали на 12% менше калорій під час наступного прийому їжі. Крім того, варений лущений горох має низький глікемічний індекс (ГІ 22), що робить його відмінним вибором для людей, які мають діабет.

Кому не слід їсти горох?

Особи з чутливим шлунком, рефлюксом або виразковою хворобою повинні бути обережними з вживанням лущеного гороху, оскільки він може викликати дискомфорт. Крім того, важливо дотримуватись помірності при гіпотиреозі та гіпертиреозі, які є захворюваннями щитоподібної залози.

Може стати в нагоді: Сприяє захисту печінки та серця. Чому в Польщі його практично не вживають?

Як застосовувати лущений горох у кулінарії?

Найпопулярніші страви на основі лущеного гороху - це гороховий суп та капуста з горохом. Однак ця бобова рослина має набагато ширше застосування. Вона чудово підходить для приготування домашнього хумусу, паст для бутербродів і навіть вегетаріанських котлет чи паштетів. Горох також може стати основою для ситної начинки у варениках або додатком до салатів та страв типу "каррі".

Для досягнення найкращих смакових якостей цих страв важливо знати, як правильно готувати горох. Половинки гороху не потребують попереднього замочування — їх просто потрібно добре промити під струменем води. А ось цілий горох рекомендується замочувати приблизно на 10 годин.

Половинки гороху варять приблизно 45 хвилин, тоді як цілий горох потребує від 1 до 1,5 години приготування. Під час варіння може утворюватися піна, яку необхідно видаляти. Солювати воду рекомендується лише на завершення процесу. Якісно зварений горох повинен легко піддаватися розминанню виделкою.

Ознайомся також з:

М'ясо, яке відзначається своєю ніжністю та приємним ароматом, містить багато білка. Воно може сприяти профілактиці діабету.

Після досягнення 50-річного віку вживайте напої двічі на тиждень. Це допоможе укріпити кістки, суглоби та хребет.

Найактуальніший овоч 2026 року. Доступний, багатий на вітаміни та клітковину, він повинен стати невід'ємною частиною вашого раціону.